癌症治療期間和之後的食物安全
食物安全對於正在接受癌症治療和之後的病人都是非常重要的，癌症和癌症治療，如化療、放射治療和幹細胞/骨髓移植，都會讓病人的免疫系統降低。它會使得您的身體難以對抗從食物中帶來的疾病(食源性疾病)，也稱為食物中毒。由食物引起的疾病主要是由於您吃的食物中含有有害細菌、寄生蟲或病毒。
您可以詢問醫療團隊應該注意的食品安全問題，內容包括如何安全地處理、預備和存放食物，並且有哪些食物是您應該避免的，這些預防措施大概需要持續多久時間。
哪些食物應避免
有一些食物很容易受到細菌的感染。這些包括：
1. 難以清洗乾淨的新鮮水果與蔬菜，特別是葉菜類蔬菜它容易藏污和易受感染
2. 生的豆芽，如苜蓿芽
3. 生的或未煮熟的牛肉，特別是絞肉，或其他生的或未煮熟的肉類和雞鴨類
4. 冷的熱狗或熟食區的冷盤食物，包括醃製類食品。以及一直加熱或重複加熱食物
5. 冷凍肉醬
6. 生蠔或未煮熟的貝類，如牡蠣
7. 醃製的魚
8. 某些類型的魚，生的或半熟的都不行，因為它們可能含有高劑量的汞
9. 壽司和生魚片它們上面通常放有生的魚肉
10. 未經殺菌的飲料，如未經高溫滅菌的果汁、生乳、發酵的優格
11. 由未經高溫滅菌的牛奶製成的起司，如藍色乳酪(一種藍色奶酪)，乾酪等
12. 半熟的蛋，例如未全熟的水煮蛋、生蛋，或未經煮熟用生蛋製成的食物，如手工製的餅乾麵團和手工作的美乃滋
13. 熟食區用雞蛋、火腿、雞肉或海鮮做的沙拉
留意食品安全的簡單步驟
一、聰明的購物
1. 不要購買擺在不乾淨地方的食物
2. 不要買有碰傷或損壞的水果或蔬菜
3. 不要購買有裂縫，塌陷或膨脹的罐頭
4. 在您購物結束回家的路上挑出容易變壞的食物，先存放在溫度較低的地方
二、仔細地預備和清潔食物
1. 用流動的水沖洗所有的新鮮蔬果，洗完後再用乾淨的毛巾或紙巾將水份擦乾
2. 在打開任何罐頭或易開罐飲料前，先清潔蓋子的表面
3. 在食物準備好之後，用熱水和肥皂洗手20秒，並且特別留意手指和指甲之間的縫隙
4. 用熱水和肥皂清洗您的煮菜用具和碗盤
5. 用餐後使用廚房專用消毒劑清潔桌面與砧板
三、預防交叉污染
1. 將生肉，雞鴨類，和魚或他們滲出的水分與其他熟的食物放置的位置遠遠隔開,因為細菌會通過與食物或它們的水份擴散接觸，導致交叉污染
2. 不要沖洗生肉或家禽類，因為它會將細菌散播到附近表面的地方
3. 清洗所有之前放過生食的用品,在您準備開始用它們盛放熟食,包括餐具，砧板和碟子等
4. 保留一個特別的切菜板，這是用在預備切生的肉類，魚類和雞肉。切勿將其混用於未煮過的水果，蔬菜或其他熟食上
四、處理之前的食物
1. 罐頭食品和包裝食品必須在有效期之前吃完（可以看標示得最佳使用期限在幾年幾月幾號前）
2. 冷藏的剩菜必需在3至4天內吃完，超過這個時間就當廚餘回收不要再吃了，雖然食物沒有出現怪味或看起來沒有變質，但它已經有細菌產生了是不安全的，如李斯特菌(Listeria)，會生長在冷藏較久的食物中。
五、外出用餐時需要留意的事項
1.避免取用食物放置外面較長的時間，如：自助吧和沙拉吧，以及太多人潮的餐廳。某個人帶有諾羅病毒，或“蟲子”都可能讓食物受到感染
2.自己打包剩下的食物放在餐盒中，而不是請餐廳服務人員來打包，並且一到家就盡快將食物放到冰箱冷藏
3.選擇乾淨的餐廳，同時會在點餐後準備食材進行烹煮
六、注意烹煮食物的溫度
肉類需要全煮熟，避免溫度過高將肉類焦。
七、迅速將食物冷藏起來
食物煮好後2小時未吃完請將其冷藏起來或購買容易腐壞的食物也請在2小時以內將其冷藏或冰凍起來（若在炎熱的溫度下則須更早放入冷藏或冷凍庫中）。適當的烹煮會殺掉細菌，但如果長時間將食物放置在室溫下細菌仍會生出來。儲存在冰箱中的冷藏食物應保持在攝氏4˚C（華氏40˚F）以下，同時儲存在冷凍庫的食物應保持在攝氏0˚C（華氏32˚F）以下。
八、正確地將食物解凍
將放在冷凍庫中的食物解凍，您可以將它們放在室溫中解凍或放在冷水中或微波爐內解凍，一旦食物解凍後就要盡快烹煮。
九、知道您家中的水源
一些水源，如井水，可能含有潛在的有害細菌或化學物質。社區供水的自來水對於健康的人來說並沒有任何問替，但對於免疫系統減弱的人來說它並不安全，您應該使用過濾器去除水中的孢子，以及微量有機物和重金屬。並且用過濾後的水來清洗食物以及作為飲用水，過濾器可以在水電商店或許多量販店都有賣售。
經食物引起的疾病症状
經食物引起的疾病症狀取決於導致生病的病原體，最常見的是胃部狀似感冒的症狀。如:
1. 腹瀉
2. 胃痛或絞痛
3. 噁心
4. 嘔吐
5. 發燒
6. 頭痛
7. 肌肉酸痛
症狀出現的時間長短不一，一般會在吃下有問題的食物後幾小時到10天之間，有時甚至更久。由於經食物引起的疾病，症狀可能會在幾周後才出現，但是通常會在前幾天中就感到胃部不舒服。
當您懷疑經食物引起身體不適時
1. 立刻打電給您的醫師，及早治療是很重要的
2. 多喝水保持體內水分充足
3. 將可疑食物或連同包裝食物的容器一起打包，您的醫師可能會需要將它們一起送檢驗
4. 如果您發現身體不舒服是在餐廳用餐或在公共場合吃東西時，您可以打電話給當地的衛生單位。經過通報，您可以幫助其他人避免和您一樣因吃了那些食物造成身體不適
本文經過美國癌症臨床腫瘤協會ASCO (American Society of Clinical Oncology, Inc.)官方授權，
同意台灣癌症資訊全人關懷協會(TCI)翻譯成中文內容 @2017.12.01